0

Победа крафтового джина в Великобритании (видео)

Похоже, многовековая война между пивом и джином в Великобритании не завершена. Или же нет? Это всего лишь временный успех крафтовых производителей джина, который только подстегнет пивоваров возобновить ее с новой силой. Чего-чего, а традиций, разнообразия сортов и народной любви к пенному пивоварам не занимать.

Дело в том, что Национальная статистическая служба Великобритании обновила перечень продуктов и товаров, наполняющих потребительскую корзину жителей туманного Альбиона. Судя по ее составу, подданные Соединённого Королевства ведут здоровый образ жизни: придерживаются правильного питания и занимаются спортом. Правда, в эту радужную корзину «здоровья» как-то не вписывается крафтовый джин!

Неудивительно, что в корзине уютно себя чувствует пиво. Ведь Соединенное королевство является второй после Германии страной в Европе по объемам производства и потребления пива, номером один по количеству пивоварен (порядка 1 880 производств) и обладает самым высоким количеством крафтовых пивоварен в пересчете на душу населения – 25 на миллион человек.

 

Читайте также: Опыт UK: пабы и пиво, как позитив для страны

 

Потребительскую корзину англичан составляют далеко не всегда привычные нам товары и продукты. Это не трусы, свекла, мясо и молоко, а довольно странный набор. Но он составляется на основе реальных покупок, которые предпочитают приобретать жители. Миндальное молоко, детский велосипедный шлем, пазл, самокат… Ну, а теперь и джин. Действительно, некоторые составляющие совершенно несовместимы. Ведь от сочетания самоката и джина можно поехать по синусоиде.

Интересна еще и такая деталь. Корзина названа самими британцами «хипстерской». В основном, она наполнена популярными обезжиренными продуктами. И вдруг, в это здоровое и культурное великолепие попадает джин, погубивший в старой Англии не меньше народа, чем чума.

 

Читайте также: Презентована фирменная водка от Google – Old Style Flavoured Vodka

 

Иан Маккуллоч, директор компании по производству джина отмечает: «В XVIII веке в английских городах пить воду было нельзя и 75% населения держали дома самогонные аппараты. Поэтому богатые пили импортное пиво или вино, а беднота — джин».

 

uiljam-hogart-pereulok-dzhina

Уильям Хогарт, “Переулок Джина”, 1751 г.

 

Последствия пристрастия англичан к джину можно увидеть на гравюрах XVIII века: пьяными изображались и грудные младенцы, и цепные собаки. Английское правительство стало бороться с пьянством не демагогией, а налогами. Поборы стали столь высоки, что только богатым семьям, как например, Гордонов продолжало капать — и первач, и фартинги бедноты. Но, все же джин тогда проиграл в противостоянии с пивом. И хмельной напиток стал доминирующим видом алкоголя у населения страны на долгие 200 лет или около того.

Успех крафтового джина связывают с настойчивостью Сэма Голсуорси и Холла Фэйрфакса. Эта пара джентльменов выросла на юго-западе Англии в графстве Корнуолл. Но потом, длительное время работали в США в алкогольной индустрии. Именно за океаном они обратили внимание на стремительное развитие микро-производителей разнообразных видов крепкого алкоголя.

 

Читайте также: В Великобритании появилась своя «безглютеновая» пивоварня

 

Вернувшись на родину, друзья решили повторить подобный тренд, основываясь на микропроизводстве джина по рецептам своих предков.

-Мы хотели создать самый вкусный джин, на сколько это возможно, основываясь на методах старого стиля, – отмечает Голсуорси.

В поисках рецептуры новаторы встретились с известным технологом по производству алкогольных напитков Брауном. В 2002 году Браун на пару с супругой выиграл приз за самую лучшую водку в мире и был очень востребован среди производителей алкоголя. Тем не менее, энтузиазм и настойчивость Голсуорси-Фэйрфакса сделали свое. И именитый мастер возглавил технологический процесс создания крафтового джина.

 

Читайте также: Британцы выпивают недельную норму алкоголя за день

 

Браун имел энциклопедические знания в области истории создания, производства и развития алкогольных напитков. Изучая литературу, в основу своего флагманского вида джина он решил положить рецептуру оригинального джина Sipsmith от 1736 года. Технолог хотел создать эталон джина. Поэтому, использовал только натуральные ингредиенты, которые были доступны мастерам ХVIII века. Основа, конечно, можжевельник. А далее, экспериментируя с другими ингредиентами, Браун создал линейку из девяти видов напитка.

Ну, а дальше случилась двухлетняя задержка с регистрацией по вине законодательных ограничений на объемы производства крепкого алкоголя. Департамент, отвечающий за налоги и сборы, отказался выдать лицензию на производство джина. Дело в том, что объемы производства напитка изначально были очень мизерны – не более 300 литров оригинального джина. Поэтому, чиновники смогли предложить новатором классифицировать их напиток только как «самогон». Что, естественно, было не по душе джиноделам.

 

Читайте также: Украинское крафтовое пиво. Есть ли перспективы?

 

Два года Sipsmith Distillery лоббировала нужные изменения в законодательстве. В 2009-м их настойчивость опять победила и необходимые правки в законы были внесены. Начался процесс развития как для Sipsmith, так и для других энтузиастов, любителей крафтового джина.

Sipsmith открыла в Великобритании новый вид успешного бизнеса. А это и налоги в бюджет, и занятость, и удовольствие для любителей джина. Развитие Sipsmith происходило бурно и в декабре 2016 года учредители продали свой бизнес компании Beam Suntory (производит Jim Beam, Courvoisier, Sauza Tequila  и др.). Для увеличения экспортных возможностей, как утверждают настойчивые и целеустремленные друзья.

И в том, что крафтовый джин включен в потребительскую корзину англичан, конечно же, огромная заслуга основателей новомодного течения.

 

 

 

Как ранее писал BeerComments, один из самых эпатажных крафтовиков – BrewDog продал часть своих акций инвестиционному фонду.

Автор: Игорь Товкач

Игорь Товкач

Игорь Товкач

Независимый эксперт рынка алкогольных напитков