Пивной маринад вдвое снизит содержание канцерогенов в готовом блюде

Пиво и еда

пивной маринадУченые утверждают, что пивной маринад вполовину снижает содержание вредных веществ в готовом мясном блюде.

При этом, для того, чтобы приготовить «правильный» пивной маринад, необходимо использовать исключительно темные сорта пенного.

Ученые из университета Порто рассказали, что между употреблением жареного на гриле мяса и некоторыми видами рака существует связь, поскольку на мясе под воздействием высокой температуры образуются канцерогенные полициклические ароматические углеводороды.

Эти же вещества находят в выхлопных газах автомобилей и сигаретном дыме.

 

Ранее ученые уже установили, что пивной маринад, а также маринование мяса в вине и чае снижают уровень потенциальных канцерогенов в жареном мясе

 

Однако до сих пор было неизвестно, какие именно сорта пива наиболее эффективны.

Чтобы выяснить это, приготовили свинину на углях, замариновав ее предварительно в светлом пиве, в безалкогольном пиве и в темном эле.

Результаты показали, что темное пиво является наиболее эффективным в предотвращении формирования канцерогенов. Такой пивной маринад снижал уровень вредных веществ на 50% в сравнению с немаринованной свининой.

Daria

One Comment

Добавить комментарий