Народный дегустатор Андрей Кисель: украинской культуре потребления есть куда расти

Ответственное потребление ПИВО

С 23 января по 10 февраля 2012 года в Украине проходил национальный конкурс «Народный Дегустатор», во время которого знатоки и почитатели пива могли посоревноваться в умении распознавать пивные вкусы. Конкурс был направлен на повышение культуры и уровня потребления пива в Украине. Сегодня мы подготовили для вас интервью с победителем конкурса «Народный Дегустатор» Андреем Киселем.

Привет Андрей! В начале этого года ты выиграл конкурс «Народный дегустатор». Как после этого изменилась твоя жизнь и работа?

На самом деле, весь позитив моей работы в возможности самореализации: заниматься любимым делом и помимо этого получать за это деньги – это здорово. Я получил возможность путешествовать, знакомиться с новыми людьми, общаться. Результатом моей работы является блог о пиве и культуре его потребления, Блог пивного дегустатора beertaster.com.ua.

народный дегустатор культура потребления пива

Дегустация пива

Как ты стал дегустатором, как понял, что это «твое» и что именно этим ты должен заниматься?

Два года назад я пришел работать в магазин Гудвайн на позицию сомелье. Я всегда умел хорошо рассказывать и кое-что понимал в алкоголе. Тогда я посмотрел на уровень ребят, работающих в компании, на то, как они пробовали шампанское и другие алкогольные напитки, с точностью описывали его вкус и аромат, и думал, что никогда так не смогу. А потом сам начал все пробовать и понял, что у меня получается. Это приходит с опытом.

Сейчас ты много путешествуешь. Ты был в Латвии, Испании. Расскажи, чем отличается культура потребления пива в этих странах?

Ну, испанцы, учитывая их климат и 40-градусную жару, пьют очень легкое светлое пиво. В Испании пьют достаточно много, в их пиве практически отсутствует хмелевая горечь и  оно не крепкое, это легкий европейский лагер. А еще, в баре, если не уточнить объем заказываемой порции, тебе принесут самую маленькую – 200 мл. Латыши в большей мере считают, что если пиво произведено мини-пивоварней, то оно обязательно лучше и качественней, чем пиво крупных коммерческих пивоварен. Поэтому в Латвии предпочтение отдают пиву частных производителей. Я лично не согласен с этим. На самом деле в пиве с мини-пивоварен много посторонних привкусов и ароматов, что крайне нежелательно для лагера. Часто бывает, что в мини-пивоварнях одна бочка выходит с хорошим пивом, а вторая уже не то. Так что, тут нельзя сказать, чье пиво лучше.

А как ты считаешь, в Украине есть определенная культура потребления пива? Как ее можно повысить?

К сожалению, у нас действует запрет на распитие пива в абсолютно всех общественных местах. В Европе все по-другому: в некоторых странах люди собираются семьями, компаниями и культурно потребляют пиво в парках – ничего такого в этом нет. Но тут палка о двух концах: у нас немного другой менталитет и культура, и если мы говорим о культуре потребления пива, то, прежде всего, следует поговорить о культуре, как таковой. Я, например, против питья пива из бутылки. В этом случае ты теряешь 80% удовольствия от потребления пива, так как наши рецепторы способны ощутить всего 4 вкуса – сладкий, соленый, горький и кислый. Остальное нужно чувствовать в аромате, который достаточно тяжело почувствовать из горлышка бутылки. Также пиво должно питься из правильной посуды в правильной обстановке. А еще я против пива с рыбой.

Недавно ты был членом комиссии на дегустационном конкурсе в Санкт-Петербурге. Поделись впечатлениями.

В Питере очень крутое «пивное движение», которое на уровень выше, чем в Украине – больше взаимоуважения. На конкурсе не были представлены коммерческие пивоварни, только домашние и мини-пивоварни. Их количество поражает. Часто происходят совместные, экспериментальные варки пива с известными европейскими пивоварами, например, с Микеллером, Brew dog и т.д. Потом это пиво (несколько кегов) расходится по пабам и ресторанам Питера. Дегустация длилась 8 часов. Были, конечно, и явные аутсайдеры, но были и довольно выдающиеся пивовары.

народный дегустатор культура потребления пива

Дегустация пива

Там также проходило такое событие, как «Открытые пивоварни». Как ты считаешь, поможет ли это мероприятие обычному потребителю взглянуть на пиво под другим углом?

Да, это было 9 июня, в День пивовара. Инициатором этого мероприятия был Юрий Катунин, организатор многих пивных событий в Питере. Все, кто захотел, открыли в этот день свои двери для посетителей. Желающие могли посмотреть, как варится пиво, из чего его делают. Часто говорят, что в пиво добавляют спирт и разные порошки, но это не так. На самом деле пиво – это стерильный продукт, который проходит около 200 анализов, прежде чем попасть на прилавок. Думаю, «Открытые пивоварни» – это хорошая идея.

Я слышала, ты проводил лекцию о пиве для друзей и близких. Собираешься ли заняться этим более серьезно и читать лекции для большой аудитории?

Собираюсь. Это будут лекции для персонала заведений и просто гостей. Сейчас мы вышли на финишную прямую и уже почти закончили разработку программы. Так что, займемся этим уже в ближайшее время.

В своем блоге ты часто описываешь пивные заведения разных стран, даешь им оценку. Есть ли в Украине заведения подобного уровня?

Лично я люблю английский формат заведений: когда ты приходишь и можешь сказать «Привет!» хозяину заведения либо бармену, перекинуться с ним парой слов, заказать пиво на баре и присесть за столик. В Питере я познакомился с хозяином заведения, и уже через 15 минут мы были с ним на «ты». А в Украине присутствует культ официанта, и много внимания уделяется брендированным стаканам – я этого не люблю.  Обычно официант не может дать адекватную информацию о каком-либо сорте, и я считаю, что неподготовленность персонала не стоит маскировать за красивой картинкой в виде брендированного бокала и бирдекеля. Мне нравится, когда под каждое пиво есть определенный специальный бокал, а заказ можно сделать на баре и тут же оплатить его. В Украине этого нет.

народный дегустатор культура потребления пива

Дегустация пива

Как ты относишься к пивным коктейлям?

Пивные коктейли – это забавы ради, когда собирается большая компания, пьется много пива, и посему хочется экспериментов. А еще полезно, когда в компании есть девчонки, которые обычно не пьют пиво. Тогда начинаем мешать его с мартини и прочими напитками. В принципе, нормально отношусь.

Что, на твой взгляд, что является идеальной закуской к пиву?

Тут целая палитра кухни: от стейков и сырных закусок типа рокфор под сладковатое бельгийское пиво до десертов под фруктовое пиво. Пивные закуски не ограничиваются чипсами, орешками и сухариками. Кроме того, закуска не должна перебивать вкус пива, она должна его дополнять, а всеми любимая соленая рыба убивает вкус напрочь. В общем, надо экспериментировать.

Как часто сам пьешь пиво?

Довольно часто. Но обычно пью по полбокала.

В Украине хотят ввести запрет на рекламу пива. Как ты считаешь, поможет ли это действие снизить уровень потребления алкоголя в стране? К чему это приведет?

В Украине в последнее время принимается довольно много запрещающих законов. Я считаю, что запрет чего угодно, будь то реклама или что-то другое, ни к чему хорошему не приводит. «Запретный плод сладок», как говорят. Что касается потребления, то запрет на рекламу точно не уменьшит его. Тем более это еще и лишает потребителей возможности узнать о пивных новинках. Мне кажется, нужно просто работать над этим, объяснять людям, что чрезмерное употребление вредит здоровью, но не запрещать.

Ну, и напоследок, какие планы на будущее?

Пока не хочу говорить. После поездки в Питер у меня произошла «перезагрузка». Я пересмотрел свои взгляды, оценил их уровень, который гораздо выше украинского. Хотя, как мне сказали, вопрос занял всего два года, так что у нас все впереди. На данный момент у меня много идей, мыслей и то, чем я сейчас занимаюсь, — это раскладываю их по полочкам, чтобы в ближайшее время заняться реализацией.

Будем надеяться, что благодаря конкурсу «Народный Дегустатор» и его победителям культура потребления пива в Украине действительно пойдет в гору. А Андрею мы желаем новых идей и вдохновения для дальнейших открытий.

Валерия Вершилова

49 Comments

  1. Good post. I learn something new and challenging on websites I stumbleupon on a daily basis. It will always be interesting to read through content from other writers and use a little something from their sites.

  2. After research a few of the article on your site currently, as well as I absolutely like your method of blogging. I bookmarked it to my book mark site listing and will be inspecting back quickly. Pls look into my internet site also and let me recognize what you assume.

  3. Howdy! This post couldn’t be written any better! Looking through this post reminds me of my previous roommate! He always kept talking about this. I most certainly will send this article to him. Pretty sure he’ll have a very good read. I appreciate you for sharing!

  4. Thank you for sharing superb informations. Your web-site is very cool. I am impressed by the details that you have on this site. It reveals how nicely you perceive this subject. Bookmarked this website page, will come back for more articles. You, my friend, ROCK! I found just the info I already searched everywhere and simply could not come across. What a perfect site.

  5. Having read this I believed it was extremely enlightening. I appreciate you spending some time and effort to put this article together. I once again find myself personally spending way too much time both reading and leaving comments. But so what, it was still worthwhile.

  6. It’s perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy. I’ve read this post and if I could I desire to suggest you few interesting things or advice. Maybe you could write next articles referring to this article. I want to read even more things about it!

  7. Next time I read a blog, I hope that it won’t disappoint me just as much as this one. After all, Yes, it was my choice to read through, however I really believed you’d have something helpful to say. All I hear is a bunch of moaning about something you can fix if you were not too busy seeking attention.

  8. I’m more than happy to uncover this website. I want to to thank you for ones time for this fantastic read!! I definitely appreciated every part of it and I have you book-marked to check out new stuff on your site.

  9. After looking into a number of the blog articles on your web page, I seriously like your technique of writing a blog. I saved it to my bookmark site list and will be checking back soon. Please visit my web site as well and let me know how you feel.

  10. I uncovered your blog site on google and also inspect a few of your very early posts. Remain to maintain the great operate. I simply extra up your RSS feed to my MSN News Viewers. Looking for forward to finding out more from you in the future!?

  11. There are definitely a great deal of information like that to think about. That is a great indicate raise. I provide the thoughts over as general motivation however plainly there are questions like the one you raise where one of the most important point will be working in sincere good faith. I don?t recognize if ideal techniques have arised around points like that, however I make certain that your job is clearly identified as a level playing field. Both boys and also ladies really feel the influence of just a moment?s enjoyment, for the remainder of their lives.

  12. This is the best blog site for anybody that wishes to learn about this subject. You understand a lot its virtually hard to say with you (not that I really would want?HaHa). You most definitely put a brand-new spin on a subject thats been covered for years. Fantastic things, just wonderful!

  13. Youre so awesome! I don’t expect Ive review anything such as this before. So great to discover someone with some initial thoughts on this subject. realy thank you for starting this up. this website is something that is needed online, a person with a little originality. valuable job for bringing something brand-new to the net!

  14. I’m impressed, I must say. Seldom do I encounter a blog that’s equally educative and interesting, and let me tell you, you’ve hit the nail on the head. The issue is something which too few folks are speaking intelligently about. Now i’m very happy that I found this in my search for something relating to this.

  15. Good post. I learn something totally new and challenging on sites I stumbleupon on a daily basis. It will always be interesting to read articles from other writers and use a little something from other sites.

  16. There are absolutely a lot of details like that to take into account. That is a great indicate raise. I provide the ideas above as basic inspiration however plainly there are concerns like the one you raise where the most vital point will certainly be working in sincere good faith. I don?t recognize if ideal methods have actually emerged around things like that, but I am sure that your task is clearly determined as a level playing field. Both children and also ladies feel the influence of just a moment?s satisfaction, for the remainder of their lives.

  17. After research study a few of the post on your internet site currently, and also I truly like your means of blog writing. I bookmarked it to my book mark web site checklist and also will certainly be checking back quickly. Pls look into my website also and let me recognize what you think.

  18. Right here is the perfect webpage for anyone who hopes to find out about this topic. You realize a whole lot its almost tough to argue with you (not that I really would want to…HaHa). You certainly put a brand new spin on a topic that has been written about for many years. Wonderful stuff, just wonderful.

  19. Right here is the perfect webpage for anyone who would like to find out about this topic. You know a whole lot its almost tough to argue with you (not that I really will need to…HaHa). You definitely put a brand new spin on a subject which has been written about for decades. Wonderful stuff, just wonderful.

  20. This is the perfect web site for anybody who hopes to find out about this topic. You know so much its almost hard to argue with you (not that I actually will need to…HaHa). You certainly put a new spin on a topic that’s been discussed for decades. Excellent stuff, just excellent.

  21. May I simply say what a comfort to discover somebody that actually understands what they’re discussing on the net. You actually understand how to bring a problem to light and make it important. A lot more people should look at this and understand this side of the story. It’s surprising you’re not more popular since you most certainly possess the gift.

  22. I have been exploring for a bit for any high-quality articles or blog posts in this sort of house . Exploring in Yahoo I at last stumbled upon this website. Reading this information So i¡¦m satisfied to show that I have an incredibly good uncanny feeling I came upon exactly what I needed. I most for sure will make certain to do not forget this website and give it a look a continuing.

  23. When I originally commented I clicked the -Alert me when new remarks are included- checkbox and also currently each time a comment is included I obtain 4 emails with the exact same comment. Exists any way you can remove me from that solution? Thanks!

  24. Nice post. I learn something totally new and challenging on websites I stumbleupon everyday. It’s always useful to read through articles from other authors and practice something from their web sites.

  25. Greetings, I think your web site could be having browser compatibility issues. When I look at your web site in Safari, it looks fine however, if opening in IE, it’s got some overlapping issues. I merely wanted to give you a quick heads up! Besides that, wonderful site.

  26. When I originally commented I clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox now if a comment is added I buy four emails with the same comment. Perhaps there is in any manner you possibly can eliminate me from that service? Thanks!

  27. Many thanks for creating the effort to talk about this, I feel strongly about this and enjoy learning a great deal more on this subject. If feasible, as you gain knowledge, would you mind updating your webpage with a great deal more info? It’s very useful for me.

  28. I just want to tell you that I am newbie to blogging and certainly loved your web page. Most likely I’m going to bookmark your blog post . You surely come with fabulous well written articles. Many thanks for sharing your blog.

  29. Андрей, подскажи, ты уже проводишь какие-нибудь курсы или тренинги по дегустировании? Если да, то как на них попасть, можно ли где-то оставить заявку на участие?

  30. я тоже принимал участие в этом конкурсе, но, к сожалению, не удалось выиграть. Мне интересно было бы узнать, какая у Андрея личная мотивация на данной позиции и личные цели в рамках этой работы?
    Спасибо!

    • Привет Алексей. 
      Личная мотивация это прежде всего накопление знаний и опыта в поездках, от общения с пивными энтузиастами, и от новых знакомств, которых сейчас чуть более чем хватает) Личные цели, я хочу дать людям понять, что пиво это напиток не менее статусный чем например вино, и также как вино требует правильной подачи, и гастрономических сочетаний. Таким образом вырастет культура его потребления, и нам всем любителям пива и энтузиастам станет жить легче и интереснее.

      Личные цели, пожалуй стать opinion maker’ом касательно пива в Украине и СНГ, не постесняюсь этого слова)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *