Как открыть небольшую пивоварню в Украине и сколько это будет стоить

Пиво в Украине ПИВО

Стоимость открытия мини-пивоварни оценивается в $200-700 тыс. Срок окупаемости – 1.5 года. Площадь – от 250 кв.м. К этому пакету необходимо добавить внутренний запал и терпение, уверенность в успехе, а также любовь к делу, которым занимаешься, — эти и другие составляющие могут Вам помочь сделать успешный бизнес. 

Мы с Вами живем в то время, когда срок свежести продукта может исчисляться годами. Но хорошо это или плохо? Ведь в гонке за стерильностью мы постепенно забываем вкус натуральных продуктов. Сегодня “живое” пиво является таким же редким, как и пастеризованное 100 лет назад. Поэтому инвестиции в мини-пивоварню, которые могут достигать $200-700 тыс., окупаются не раньше, чем через полтора года.

Для открытия частной пивоварнеи необходымо удачное место

Площадь мини-пивоварни должна быть не меньше, чем 250 кв.м. На этой площади разместится оборудование для производства 500 л в сутки. Очень важным аспектом является то, чтобы производственные мощности располагались недалеко от точек сбыта. Иначе затраты на транспортировку и риск доставки несвежего напитка стремительно растут (срок годности живого пива не больше одной недели).

Существует несколько форматов мини-пивоварен. Первый – варение пива в отдельном помещении и развозка в бары и рестораны. Однако этот формат обладает большим минусом – организация сбыта. Владелец пивного ресторана “Золотой Лев” Иван Ольшанский говорит, что попасть со своим продуктом в нужное заведение очень нелегко. В обычных ресторанах потребление пива небольшое, а пивные точки хотят продавать пиво уже раскрученного бренда. Нужно запастись олимпийским терпением, доказывая менеджерам ресторанов, что твой продукт достоин их заведения, — говорит Ольшанский.

Реализовать пиво в чужом заведении сложно еще и потому, что незаводской напиток должен конкурировать с раскрученными местными и зарубежными брендами, а также с крепкими алкогольными напитками.

Второй формат мини-пивоварни – организация производства непосредственно в месте продажи напитка. В данном случае процесс получения разрешительных документов и согласований значительно упрощается.

Третий формат – размещение мини-пивоварни в ТРЦ, продажа разливного пива в баре, а фасованного – на полках супермаркета.

Какые документы и оборудование потребуются, чтобы открыть пывоварню

Конечно, ремонт и оснащение будущей пивоварни зависят от места ее расположения и цены материалов, приблизительная стоимость которых составляет $50-150 за 1 кв.м.

Высота помещения должна быть не более 3,5 метров, наличие подвода электроэнергии, водопровода и канализации – обязательно. Разместить мини-пивоварню можно только в производственных помещениях.

Разработку проектной документации, проведение сертификационных испытаний производства, получение сертификата соответствия, разработку технических условий, рецептур и их регистрацию обычно берут на себя поставщики оборудования, взимая за свои услуги 12-15% от стоимости «железа». На согласование разрешительных документов в санитарных, пожарных и других инстанциях, в зависимости от наличия или отсутствия налаженных контактов, может уйти 3-6 месяцев.

Выбор предлагаемых мини-пивоварен на рынке достаточно широк. Оборудование низкой стоимости выпускают в Украине и России, средней – в Венгрии и Чехии, высокой —  в Германии и Австрии.

Для примера: комплект оборудования для мини-пивоварни украинской компании “Кий-Пиво” стоит от $95 тыс., цена чешской мини-пивоварни “Техимпекс” — от €300 тыс., комплекс венгерской компании “Агрометалл” обойдется €400 тыс.

Мини-комплекс состоит из машинного отделения, теплопункта, электрощитовой, варочного отделения, помещения для хранения хмеля и сырья, лаборатории, отдельной приемки и мойки грязной тары, отделения розлива пива в кег-бочки, а также других вспомогательных помещений.

Какое потребуется сырье

Зарубежное сырье стоит немало. Гранулированный хмель, к примеру, стоит €250 за кг, солод – от €1000 за 1 т.

Обычно компании делают анализ водопроводной воды в помещении, в котором будет размещена пивоварня. Согласно этим результатам, рекомендуется соответствующее очистительное оборудование.

Чтобы изготовить 500 литров пива, необходимо затратить 100 кг солода, 1кг хмеля, 5 тыс. литров воды и 6 л дрожжей.

В Украине большим спросом пользуется светлое пиво, поэтому специалисты рекомендуют начинать производственный процесс именно с него.

Антураж — немаловажный элемент для открытия частной пивоварни

Привлекающим элементом для заведения может быть не только вкус “живого” пива, но и интерьер. Очень часто мини-пивоварни, которые расположены в ресторанах или торговых центрах, покрывают свои варочные котлы медью и устанавливают их за стеклянной решеткой прямо на виду у посетителей. Кроме этого, рестораторы иногда специально оформляют залы так, чтобы обстановка напоминала промышленное производство.

Мини-пивовары, которые не имеют возможности реализовать сваренное пиво в собственном ресторане, все же находят способы поддерживать интерес к выпускаемому напитку. В Одессе, например, в одной из пивоварен сооружен небольшой музей.

Но даже несмотря на оригинальность Вашего заведения, не будет лишним побаловать ваших поклонников акциями вроде “Бокал пива в подарок”. Также нельзя обойтись и без рекламы.

Помимо всего вышеуказанного, чтобы стать по-настоящему хорошим пивоваром, вам необходимо просто любить процесс изготовления напитка, возраст которого насчитывает более 4 тысяч лет.

 

Евгения Потоцкая

Евгения Потоцкая

45 Comments

  1. Hello there, I do think your web site might be having internet browser compatibility problems. Whenever I take a look at your blog in Safari, it looks fine however when opening in IE, it has some overlapping issues. I merely wanted to provide you with a quick heads up! Apart from that, great blog.

  2. This is the right blog site for any individual that wishes to learn about this subject. You understand so much its practically difficult to suggest with you (not that I in fact would want?HaHa). You absolutely put a new spin on a topic thats been discussed for several years. Fantastic things, simply fantastic!

  3. When I originally commented I seem to have clicked on the -Notify me when new comments are added- checkbox and now every time a comment is added I receive 4 emails with the exact same comment. There has to be a means you are able to remove me from that service? Appreciate it.

  4. I’m amazed, I have to admit. Seldom do I encounter a blog that’s equally educative and entertaining, and without a doubt, you’ve hit the nail on the head. The issue is something that not enough men and women are speaking intelligently about. Now i’m very happy I came across this during my hunt for something regarding this.

  5. An impressive share! I have just forwarded this onto a friend who had been doing a little homework on this. And he in fact bought me breakfast due to the fact that I discovered it for him… lol. So let me reword this…. Thanks for the meal!! But yeah, thanks for spending the time to talk about this issue here on your website.

  6. Hi, I do believe this is a great website. I stumbledupon it 😉 I’m going to come back yet again since I saved as a favorite it. Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to guide others.

  7. After research study a few of the article on your web site currently, and also I absolutely like your method of blog writing. I bookmarked it to my bookmark web site list as well as will be examining back soon. Pls have a look at my website as well as well as let me understand what you think.

  8. I’m pretty pleased to find this website. I need to to thank you for your time for this particularly wonderful read!! I definitely really liked every part of it and I have you book marked to look at new things on your site.

  9. A fascinating discussion is worth comment. I think that you need to write a lot more on this subject, it may not be a forbidden subject yet normally individuals are inadequate to speak on such topics. To the following. Cheers

  10. You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be actually something that I think I would never understand. It seems too complex and extremely broad for me. I’m looking forward for your next post, I’ll try to get the hang of it!

  11. Hello there! This blog post couldn’t be written much better! Reading through this post reminds me of my previous roommate! He constantly kept preaching about this. I am going to send this article to him. Fairly certain he’ll have a good read. Many thanks for sharing!

  12. When I initially commented I clicked the -Inform me when brand-new comments are added- checkbox as well as currently each time a remark is included I get four emails with the same comment. Exists any way you can eliminate me from that service? Thanks!

  13. I needed to write you that little bit of remark to help give many thanks once again with your striking solutions you’ve featured on this website. It was certainly extremely open-handed of you to grant publicly what exactly most people would have made available as an e-book to generate some profit for themselves, specifically seeing that you could have done it if you considered necessary. Those solutions in addition acted like a fantastic way to realize that some people have similar interest similar to mine to know good deal more related to this condition. I am certain there are some more enjoyable moments ahead for individuals who scan through your site.

  14. Right here is the right blog for everyone who wants to understand this topic. You realize a whole lot its almost hard to argue with you (not that I personally would want to…HaHa). You definitely put a fresh spin on a subject that has been written about for decades. Great stuff, just wonderful.

  15. Spot on with this write-up, I really believe that this site needs a lot more attention. I’ll probably be back again to see more, thanks for the information!

  16. I’m more than happy to find this web site. I need to to thank you for ones time just for this fantastic read!! I definitely really liked every part of it and i also have you saved to fav to see new things on your website.

  17. I just want to tell you that I am newbie to blogging and site-building and absolutely savored this page. Probably I’m going to bookmark your blog . You absolutely come with remarkable posts. Thank you for revealing your web page.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *