1

Белорусские рестораторы возмущены требованием расширить ассортимент отечественного алкоголя

Новое требование Минторга — в 2 раза увеличить в меню число позиций отечественных спиртных напитков — вызвало у рестораторов недоумение. Представители общепита убеждены, что заказывать больше белорусского алкоголя клиенты ресторанов не станут. Максимум, чего удастся достичь такими мерами, — это разово разгрузить склады.

В Минторге пояснили, что новые требования приняты с целью защитить внутренний алкогольный рынок. В большей степени изменения коснулись числа наименований белорусской водки, шампанского и коньяка.

Для примера: кафе высшего класса, у которого есть специальное разрешение на розничную торговлю алкоголем, теперь обязано иметь в ассортименте 54 вида отечественных спиртных напитков, в том числе 23 разновидности водки, 8 — коньяка и (или) бренди, 7 видов ликеро-водочных изделий, 8 вариантов шампанского или игристого вина и столько же — виноградных вин.


Специализированные заведения: зачем нам столько водки?

 

Подчиняться новым правилам должны кафе и рестораны всех типов, в том числе специализированные пивные и винные бары.

— Это ужасно и неудобно, — комментирует директор пивного паба «Гвоздь» Марина Лукашевич. — В первую очередь неудобно в ресторане держать большой ассортимент алкоголя. По сути, это товарный остаток — наши деньги, которые замораживаются в бутылках белорусского алкоголя. Эти ящики водки будут стоять у нас мертвым грузом, — делает вывод ресторатор.

 

Кафе высшего класса теперь обязано иметь в ассортименте 54 вида отечественных спиртных напитков

 

Марина Лукашевич сомневается в целесообразности таких методов по защите внутреннего рынка. По ее мнению, клиентам ресторанов совсем необязательно видеть перед собой, к примеру, 14 бутылок белорусской водки, 5 бутылок шампанского и 4 — вина. Объем проданного отечественного алкоголя от этого не изменится.

— Те люди, которые приходят в ресторан, в принципе не пьют белорусское вино и белорусское шампанское. Водку заказывают, но им не нужно столько наименований в меню.

 

Белорусское вино вызывает у клиентов улыбку?

 

Для винного бара «Счастье есть» обязательство включить в меню 4 позиции белорусского вина и 16 бутылок водки стало полной неожиданностью.

— На самом деле реакция жесткая, — комментирует директор Виктор Мешкевич. Мягко говоря, продукция наших заводов низкого качества. И для чего в бар ставить столько бутылок водки, разлитых из одной бочки, честно не понимаю.

С белорусским вином у директора специализированного бара еще более сложные взаимоотношения.

— Я не знаю, где в нашей стране растут виноградники. А перепродавать плохое вино с виноматериалом из Молдавии тоже не есть хорошо. Грубо говоря, нас заставляют травить людей всякой гадостью.

 

Рестораторы сомневаются в целесообразности таких методов по защите внутреннего рынка. Объем проданного отечественного алкоголя от этого не изменится

 

В меню винного бара и раньше присутствовало белорусское вино, правда, в количестве двух бутылок. Оно, как и положено, стояло на витрине и вызывало у клиентов исключительно улыбку и смех, рассказывает Виктор Мешкевич. По его словам, белорусское вино в баре не заказывали ни разу и вряд ли начнут.

Сейчас администрации бара не до смеха. Заведение занимает всего 30 квадратных метров и не предназначено для того, чтобы складировать продукцию. Весь реализуемый алкоголь хранится на витрине, и белорусский алкоголь в итоге может занять ровно половину места.

При этом в администрации подчеркивают, что заведение отнюдь не против белорусской продукции. Кухня с удовольствием закупает отечественный сыр определенных производителей, «потому что он качественный».

— Но у нас идут другим путем, заставляя играть по правилам. У нас получается не частный бизнес, а мы постоянно под присмотром кого-то. И мы не можем заниматься своими идеями, учить людей употреблять напитки правильно и со вкусом.

 


 

 

“Очередная вводная” — зачем?

 

Ресторан белорусской кухни «Камяніца» всегда выступал за продвижение отечественного продукта.

— У нас всегда было много настоек, водок и так далее, мы старались максимально линейку белорусского расширять, — рассказывает директор Сергей Чегринец. — При этом даже нам со своим охватом придется еще многое доделывать.

Новые требования заметно усложнят работу заведения. За алкоголь придется расплатиться, скорее всего, в кратчайшие сроки, то есть вложить деньги, которые окупятся не скоро. Есть вопросы и по хранению такого количества отечественного алкоголя.

 Если идет водка на разлив, а ее 20 позиций, нужно держать целые холодильники для водки, где будут стоять открытые бутылки. Еще интересно: а есть ли у нас в стране 8 вариантов белорусского шампанского? Я с этим не сталкивался никогда, 2−3 варианта назову, но не больше…

Ресторатор убежден в том, что предыдущий ассортиментный перечень был достаточно сбалансированным и проверенным временем. Зачем было его менять, остается вопросом.

 

Новые требования заметно усложнят работу заведений. За алкоголь придется расплатиться в кратчайшие сроки, то есть вложить деньги, которые окупятся не скоро. Есть вопросы и по хранению такого количества отечественного алкоголя

 

— Я бы сказал, что это очередная «вводная». Пока я совсем не понимаю, зачем это нужно, может быть, я не вижу каких-то подводных течений, но потребление алкоголя от этого в ресторанах не изменится.

 

Новый способ разгрузить склады

 

Ресторанный эксперт Петр Клишевский предположил, что новое постановление — всего лишь необычный способ одномоментно разгрузить склады отечественных алкогольных производителей.

— У нас больше тысячи точек общепита на всю страну, у которых есть лицензии на продажу алкоголя. Естественно, всем им придется заказать нужный алкоголь. Возможно, производители скажут, что меньше ящика или нескольких ящиков они не отпускают. Тогда, конечно, разово склады разгрузить удастся.

Других высших целей за этим решением эксперт не видит. Он убежден, что с увеличением ассортимента все равно сработают предпочтения в отношении каких-то отдельных брендов. Остальные будут простаивать на полках.

— Если бы была цель — заставить больше пить белорусского, регулировали бы скорее процентную составляющую, а не число наименований отечественного алкоголя. Предположим, нужно, чтобы было 50 процентов белорусского алкоголя. Естественно, если заведение хочет включить в меню больше интересного импортного алкоголя, они возьмут больше и белорусского. Это было бы гораздо лучше и понятнее, — считает Петр Клишевский.

Но больше всего эксперта удивила непоследовательность принимаемых решений.«У нас вроде бы с алкоголем боролись, а теперь ты придешь в ресторан, откроешь меню и увидишь там целую страницу или две алкогольных напитков. Мне это непонятно».


Елена Дорошина

Елена Дорошина